Description
Objectif
Le responsable de fromagerie, en fabrication traditionnelle, assure seul ou avec quelques collaborateurs, la transformation du lait en fromage depuis la collecte jusqu'à la commercialisation en direct ou par l'intermédiaire de distributeurs. Il coordonne les activités d'approvisionnement, de fabrication, d'affinage et de commercialisation des produits. Les ateliers concernés fabriquent principalement des fromages ayant une AOC ou un label.
Niveau
5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques
Date de validité
23/06/2020
Domains
- Fromage
NSF
- Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
- Abattage des animaux, fabrication de produits alimentaires
GFE
- Production alimentaire
Rome
- Fabrication et affinage de fromages
- Conseil et assistance technique en agriculture
- Protection du patrimoine naturel
- Entretien des espaces verts
| Nom légal | Rôle |
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