Description
Analyser les causes de réparations liées à la conservation et aux transports des barriques et remédier aux fuites dites de « poreux », et de dessiccation en repérant les altérations du bois. Anticiper et/ou résoudre les problématiques liées au détranscoulage (glissement au remontage des douelles en vieux bois) à l’aide d’une analyse visuelle et l’utilisation d’outils manuels. Augmenter le volume d’une barrique (passer d’un volume de 270l à 350l) en ajoutant de matières première (vieux bois ou bois neuf). Déterminer et promouvoir les apports organoleptiques des différentes méthodes en se basant sur les propriétés des essences de bois utilisés.
Objectif
La mise en place de la certification « Recyclage et agrandissement de barrique » s’inscrit dans de ce contexte afin de contribuer la formation professionnelle de qualité et de la montée en compétences des Tonneliers déjà en activités afin de répondre aux besoins de recrutements de la filière Tonnellerie et des filières vins et spiritueux utilisatrices de contenants bois.
Niveau
Date de validité
25/04/2024
Domains
- Tonnellerie
NSF
- Travail du bois et de l'ameublement
- Mise en oeuvre des matériaux
GFE
Rome
| Nom légal | Rôle |
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