RNCP4997
Un des meilleurs ouvriers de France (diplôme national) Groupe I Métiers de la restauration - Classe 3: sommellerie
Page France Compétence
Description
Les activités exercées portent sur les différents aspects du métier de sommelier avec un niveau d'exigence et un degré d'excellence très élevé.Elles couvrent un vaste champ du sommelier qui assume la responsabilité des actes professionnels dans le respect des règles de l'art. Il effectue les travaux préparatoires, gestion des achats, organisation de la cave, création et contrôle des supports de vente, encadrement d'une équipe, rôle commercial, conseil à la clientèle et service selon des règles de professionnelles de l'art.
Objectif
- Établir une relation commerciale
- Tenir et gérer une cave
- Établir les supports de vente
- Servir et commercialiser
- Réaliser tous les travaux de mise en place et de mise en oeuvre du service
- S'exprimer sur l'ampélographie et l'oenologie
- Maitriser les techniques d'analyse organoleptique et rédiger une note de dégustation
- Conseiller des accords de vins et autres boissons
- Maitriser l'histoire et la géographie de la vigne et du vin
- Communiquer en langue étrangère
Niveau
5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques
Date de validité
01/01/2024
Domains
- Sommellerie
NSF
- Abattage des animaux, fabrication artisanale de produits alimentaires
GFE
Rome
- Sommellerie
- Personnel de cuisine
- Création en arts plastiques
- Conseil et assistance technique en agriculture
- Protection du patrimoine naturel
- Entretien des espaces verts
| Nom légal | Rôle |
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