Certificat d'aptitude aux fonctions de cuisinier embarqué
Description
Le titulaire du certificat d'aptitude aux fonctions de cuisinier embarqué est apte à remplir immédiatement les fonctions d'agent du service général, en cuisine, dans tous les secteurs de la restauration d'hôtellerie et de collectivité selon les formes traditionnelles et évolutives, tous genres de navigation confondue.
En tant que Marin, il doit s'acquitter des tâches d'Agent du service général dans des conditions satisfaisantes par rapport aux intérêts de sécurité de la navigation de la sauvegarde de la vie humaine en mer dont l'état à la responsabilité, compte tenu de sa législation et des engagements internationaux qu'il a souscrit.
Objectif
- connaissances des bases essentielles de la cuisine.
- connaissances des principes et règles exigées dans les diverses structures de la restauration
- maîtrise de la conception d'un menu simple, de la confection d'une série de plat.
- maîtrise de réalisation de préparations culinaires en respectant la réglementation concernant l'hygiène et la sécurité appliquée aux personnes, aux produits et aux équipements.
- maîtrise de la mise en oeuvre des techniques de préparation et de distribution de service
- connaissance et usage des techniques de vente et de communication en respectant la réglementation en vigueur concernant l'hygiène et la sécurité.
- connaissance de l'anglais
Niveau
Sans équivalence de niveau
Domains
- Cuisine collectivité
- Transport maritime
NSF
- Abattage des animaux, fabrication de produits alimentaires
GFE
- Transport, logistique
- Production alimentaire
Rome
- Personnel de cuisine
- Conduite d'engins de déplacement des charges
- Personnel de cuisine
| Nom légal | Rôle |
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