Description
En plus de sa maîtrise des techniques et processus de fabrication, le Chef pâtissier doit démontrer des capacités et savoir-faire déployés au niveau de :1- L’organisation, la conception et la réalisation d’un bien et d’un service2- Le contrôle et la mesure de la performance qualité et économique3- La communication, l’argumentation et la motivation4- L’anticipation et la décision à court et moyen, voire à long terme5- L’innovation, la créativité et et un esprit entretepreneurial
Objectif
A compléter (Reprise)
Niveau
5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques
Date de validité
03/03/2020
Domains
NSF
- Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
- Abattage des animaux, fabrication de produits alimentaires
GFE
- Production alimentaire
Rome
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