Description
Le conseiller en sommellerie fait la sélection des produits à proposer à ses clients : les vins, les spiritueux et les eaux-de-vie. Avant de décider d'une négociation auprès des fournisseurs, il doit d'abord procéder à la dégustation. L'approvisionnement doit être en concordance avec le cadre, l'envergure, la notoriété et les exigences des clients. Il établit ainsi la liste des vins, après avoir fait leur évaluation et dressé leur année d'émission. Il doit assurer la gestion de tous les alcools disponible sur le marché. Il conseille également le client sur le vin qui accompagne les plats. Il est en capacité à servir ou à expliquer le service des vins aux clients.
Et d'un point de vue technique, il doit cerner les principes de cépages et de production de vins, connaître les grands crus et producteurs de vins de renommée ainsi que les différents types de vins et leurs caractéristiques respectives.
D'une manière générale, nous retrouvons des « Conseillers en Sommellerie » dans le personnel de la restauration, du négoce, de la production, du tourisme, des structures commerciales ou de la distribution dont les fonctions sont de sélectionner les vins, négocier les conditions financières, les présenter et les conseiller directement ou indirectement, auprès de la clientèle et des consommateurs.
Le conseiller en sommellerie est un expert en matière de vins, alcools, liqueurs, champagnes. Ses connaissances lui permettent de conseiller la clientèle en fonction de leurs goûts, de leurs envies et de leurs moyens. Il s'occupe également de la gestion des stocks dans l'entreprise. Il conseille les entreprises dans les vins qui figureront sur la carte du restaurant ou dans un lieu de vente
Objectif
Rechercher et sélectionner des vins pour constituer des caves
- rechercher des vins pour constituer des caves
- évaluer des potentiels et des qualités de vins
- négocier des prix d'achats de vins et d'alcools
Déguster des vins et d'alcools
- déguster des vins et des alcools
Gérer des caves et développer des offres commerciales
- conseiller des gestions de vins et des rangements de caves
- composer des cartes de vins et gérer des offres commerciales
Conseiller des vins et des boissons alcoolisées
- cibler des demandes de clients, de revendeurs et de consommateurs
- conseiller des vins et des alcools à des clients
Organiser des évènements promotionnels et animer des dégustations de vins et de boissons alcoolisées
- préparer et organiser des évènements promotionnels et de dégustations
- gérer des services et animer des dégustations de vins et d'alcools (verres, température)
Niveau
5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques
Date de validité
21/12/2023
Domains
- Gastronomie
- Vente vin spiritueux
- Commercialisation vin spiritueux
- Sommellerie
- Dégustation vin
NSF
- Réception, hébergement, service de restauration, accompagnement
GFE
- Hôtellerie, tourisme, loisirs
Rome
- Management de magasin de détail
- Management/gestion de rayon produits alimentaires
- Café, bar brasserie
- Fermentation de boissons alcoolisées
- Sommellerie
- Application des règles financières publiques
- Intervention technique en méthodes et industrialisation
- Création en arts plastiques
- Protection du patrimoine naturel
- Café, bar brasserie
- Entretien des espaces verts
| Nom légal | Rôle |
|---|---|
| ACI PERFORMANCE | Habilitation pour former |