CQP boucher préparateur vendeur qualifié
Description
Le titulaire du CQP Boucher préparateur vendeur (vendeuse) qualifié (e) assure la réception, le stockage, la transformation des morceaux dans le respect des règles de qualité, d'hygiène et de sécurité conformément aux exigences règlementaires de traçabilité. Il est également capable d'assurer efficacement le poste de préparateur vendeur en présentant les viandes et en apportant à la clientèle une information objective sur le choix des morceaux et leur préparation culinaire.
Objectif
- Préparer et présenter les morceaux de détails
- Organiser son poste de travail
- Apprécier le fonctionnement des appareils et des dispositifs de sécurité alimentaire
- Assurer la vente : Étiquetage; Communication; Vente
Savoirs associés :
- La connaissance du produit :
- Appellations règlementaires
- Destination culinaire
- Appréciation des carcasses
- Caractéristiques de la viande
- Hygiène, sécurité et conservation
- Rendement, pertes de poids
- Les techniques et relations commerciales
Niveau
Sans équivalence de niveau
Domains
- Boucherie
- vente produit carné
NSF
- Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
- Abattage des animaux, fabrication de produits alimentaires
GFE
- Commerce
- Production alimentaire
Rome
- Boucherie
- Vente en alimentation
- Application des règles financières publiques
- Intervention technique en méthodes et industrialisation
- Création en arts plastiques
- Arboriculture et viticulture
- Entretien des espaces verts
| Nom légal | Rôle |
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