CQP Chef gérant

Les capacités attestées par le CQP chef gérant sont les suivantes
Maîtriser la production et la distribution culinaire :

• participer à la fabrication des plats
• élaborer les menus
• vérifier la qualité des produits
• respecter, contrôler, expliquer et faire respecter les normes d'hygiène et sécurité alimentaire
• superviser le bon fonctionnement de la distribution de la prestation

Animer une équipe :

• accueillir, animer, transmettre son savoir-faire
• résoudre les conflits
• organiser le travail de l'équipe
• participer au recrutement du personnel
• planifier et gérer les effectifs par rapport à l'activité

Garantir la qualité des relations avec le client et les convives

• être à l'écoute du client
• prévenir et résoudre les situations conflictuelles
• veiller à la satisfaction des convives
• assurer la présentation de l'offre alimentaire
• garantir la qualité de la prestation

Assurer la gestion courante de l'unité :

• participer à la conception et à l'élaboration du budget
• réaliser l'inventaire et gérer les approvisionnements
• établir les factures et gérer les encaissements
• établir les devis et appliquer le contrat commercial