Description
Le Cuisinier en restauration collective H/F est chargé de réaliser l'ensemble de la prestation culinaire d'un établissement ou les préparations relevant de sa partie en fonction de l'organisation du travail et du nombre de personnes en cuisine. Il met en oeuvre les techniques de production culinaire, en appliquant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Objectif
Le métier de Cuisinier en restauration collective H/F s'articule autour de quatre grandes activités :
- Approvisionnement et stockage
- Organisation du travail et de la production
- Production culinaire
- Distribution
Les activités et les compétences décrites dans le CQP correspondent à un coeur de métier qui s'applique quel que soit le type d'établissement.
Niveau
Sans équivalence de niveau
Date de validité
07/08/2023
Domains
- Cuisine collectivité
NSF
- Accueil, hotellerie, tourisme
- Commercial du tourisme
- Cuisine
GFE
- Production alimentaire
Rome
- Personnel de cuisine
- Personnel de cuisine
| Nom légal | Rôle |
|---|---|
| ACADEMIE FORMATION GROUPE COMPASS | Habilitation pour former et organiser l'évaluation |