CQP opérateur en 1ère transformation des viandes - Bétail et viande
Description
L'opérateur en 1ère transformation des viandes participe aux opérations de transformation d'un animal vivant en produit carcasse et abats (produits tripiers). Selon l'organisation des ateliers, il peut intervenir sur une pu plusieurs espèces (gros bovins, veaux, porc, ovins, caprins, équidés).
En fonction du processus et de l'organisation de l'abattoir, il intervient sur différents postes, c'est à dire du poste d'anesthésie à la mise en ressuage et le cas échéant sur le 1er traitement du 5ème quartier.
Objectif
- Préparer le poste de travail
- Conduire le poste de travail
- Travailler avec des outils affûtés, affilés et du matériel entretenu
- Collecter en transmettre les informations sur le produit
- Respecter la sécurité sanitaire et réaliser l'auto-contrôle de production
- Maintenir un espace de travail sécurisé, rangé et nettoyé
- Communiquer, contribuer à améliorer
Niveau
Sans équivalence de niveau
Domains
- Viande
NSF
- Abattage des animaux, fabrication de produits alimentaires
GFE
- Production alimentaire
Rome
- Abattage et découpe des viandes
- Arboriculture et viticulture
- Entretien des espaces verts
| Nom légal | Rôle |
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