CQP traiteur, organisateur de réceptions

Ses principales activités sont les suivantes :

• Conseiller le client et créer une prestation adaptée aux attentes
• Elaborer un ordonnancement des tâches, en respectant le cahier des charges
• Définir et gérer l'ensemble des moyens nécessaires (humains, différents prestataires, logistiques, matériels, produits culinaires) à la réalisation de la réception
• Assurer la gestion commerciale et financière de l'événement
• Gérer la fabrication et le transport des produits culinaires
• Assurer le suivi sur site de la réalisation de la réception
• Coordonner une (ou des) équipe(s) sur site
• Mettre en place des outils d'évaluation et de remédiation pour assurer la satisfaction des clients

Le traiteur organisateur de réception doit être capable de :

• Faire preuve de créativité afin d'apporter, à chaque client, une prestation personnalisée
• Maîtriser les techniques de production de la restauration afin de garantir la qualité des produits de gastronomie
• Mesurer le niveau de sécurité alimentaire de ses prestations et garantir le respect de la réglementation en matière d'hygiène
• Conseiller sur le choix d'une salle, d'un lieu de réception, et assurer la décoration créative et thématique des lieux de réception
• Mettre en place des prestations associées (sonorisation, éclairage, location d'équipement spécifique, personnel d'accueil de sécurité, décoration à thème, florale, animation, cartons d'invitation )
• Négocier avec des prestataires de service et assurer le suivi du travail
• Assurer la commercialisation des prestations
• Déterminer le coût de la prestation (élaboration et présentation du devis)
• Assurer la tenue et le suivi des documents administratifs dans le respect des procédures
• Recruter et manager des équipes