Description
Les titulaires de la certification sont capable :- de préparer les pâtes de froment, de blé noir, de céréales et des produits dérivés (blinis, galette de riz, pita,…) dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité,- de fabriquer les supports (crêpes, galettes et dérivés),- de préparer les garnitures (salées et sucrées),- d'assembler les garnitures et les supports,- de réaliser des plats cuisinés et desserts classiques,- de rationnaliser leur production,- d'effectuer les opérations garantissant l’hygiène des denrées et des locaux,- de participer à la mise en marché des produits de la crêperie : réaliser les mises en place avant le service, participer au service en salle et/ou livraisons, procéder à l’encaissement, gérer toute situation conflictuelle avec la clientèle.
Objectif
A compléter (Reprise)
Niveau
Sans équivalence de niveau
Date de validité
18/12/2022
Domains
- Crêperie
NSF
- Réception, hébergement, service de restauration, accompagnement
GFE
- Hôtellerie, tourisme, loisirs
Rome
- Fabrication de crêpes ou pizzas
- Création en arts plastiques
- Conseil et assistance technique en agriculture
- Entretien des espaces verts
| Nom légal | Rôle |
|---|---|
| CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT REGION BRETAGNE | Habilitation pour former et organiser l'évaluation |