Description
Le/la titulaire de la certification exerce le métier de cuisinier/ère puis, rapidement, de cuisinier/ère-entrepreneur/euse. La certification rassemble donc un portefeuille de compétences qui couvre des fonctions essentielles appliquées aux besoins de production culinaire, d'approvisionnement, de stockage, d'organisation et d'hygiène d'un établissement de restauration hors foyer, en France comme à l'étranger. Il comporte également des modules permettant d'acquérir les compétences nécessaires pour l'administration d'un restaurant.
Objectif
- Approvisionner et stocker un poste de travail en cuisine
- Organiser le travail et la production en cuisine
- Produire des prestations culinaires
- Distribuer des prestations culinaires
- Respecter les règles d'hygiène et sécurité en vigueur dans le secteur
- Respecter les conditions légales et obligatoires pour exploiter un restaurant
- Administrer les opérations d'un restaurant
Niveau
3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux
Date de validité
04/10/2021
Domains
- Cuisine
NSF
- Cuisine
GFE
- Production alimentaire
Rome
- Management d'hôtel-restaurant
- Personnel de cuisine
- Café, bar brasserie
- Personnel de cuisine
- Organisation d'événementiel
- Création en arts plastiques
- Conseil et assistance technique en agriculture
- Café, bar brasserie
- Entretien des espaces verts
| Nom légal | Rôle |
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