Description
Ce professionnel est en mesure de:
développer et superviser un secteur d'activité viti-vinicole (conception et étude technique, relation avec les prestataires, planification et suivi des procédures et de la qualité) ;prendre les décisions techniques correspondantes et proposer à la direction générale des améliorations ou des adaptations des process de fabrication ;gérer les ressources humaines nécessaires à l'exécution des différentes taches ;mettre en place et faire respecter les procédures et échéances ;collaborer à la gestion financière de l'entreprise avec les services comptables ;collaborer à de nouvelles stratégies commerciales avec les services commerciaux ;réaliser des expertises dans les litiges de transactions commerciales ;garantir la conformité, la garantie d'origine et la typicité du produit élaboré.
Il exerce son activité principalement dans le secteur viti-vinicole de la production et du contrôle de l'élaboration des vins, des alcools, et des spiritueux, ainsi que de façon plus générale, des produits et dérivés à base de boissons fermentées.
Objectif
- suivi de la maturation et de l'état sanitaire du raisin, récolte et sélection parcellaire ;
- établissement et culture du vignoble ;
- élaboration du vin ;
- élevage et traitements du vin ;
- mise en bouteilles du vin ;
- réalisation des analyses (physiques, chimiques et microbiologiques) des produits concernés en interprétant les résultats ;
- utilisation de l'analyse sensorielle dans toutes les phases d'élaboration et de conservation du vin ;
- adaptation du produit aux contraintes de production et à la demande du marché ;
- conception de matériel utilisé en technologie et en équipement des caves ;
Niveau
7 - Savoirs hautement spécialisés
Date de validité
01/09/2022
Domains
- vinification oenologie
NSF
- Spécialités pluri-scientifiques (application aux technologies de production)
GFE
- Production alimentaire
- Agriculture
Rome
- Arboriculture et viticulture
- Management de magasin de détail
- Fermentation de boissons alcoolisées
- Sommellerie
- Comptabilité
- Organisation d'événementiel
- Création en arts plastiques
- Conseil et assistance technique en agriculture
- Arboriculture et viticulture
- Protection du patrimoine naturel
| Nom légal | Rôle |
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