Description
Définir la stratégie de l'entreprise avec les actionnaires et les différentes parties prenantes, diriger et manager globalement l'entreprise, prendre toute décision intégrant les parties prenantes et les ressources disponibles, prescrire et mettre en oeuvre les outils et les méthodologies de pilotage des opérations et stratégie de l'entreprise, coordonner l'organisation et le fonctionnement des service. Ces fonctions s'inscrivent dans un contexte international.
Objectif
Management stratégique en hôtellerie et restauration
- le diagnostic stratégique interne et externe, définition d'avantage compétitif, positionnement dans l'environnement concurrentiel
- la planification stratégique moyen et long terme, définition du modèle économique
- le choix des stratégies de développement
- plan d'actions et mesure de performance
Management des opérations en hôtellerie et restauration
- la gestion des processus de production de produits, services, proservices et expériences
- l'analyse quantitative comme enjeu d'excellence et de domination des marchés.
- l'innovation et la conception de produits, services, proservices et expériences
Management financier et contrôle de gestion stratégique en hôtellerie et restauration
- la gestion des flux de trésorerie, du choix des investissements, sources de financement, et retour sur fonds propres
- la mesure de la performance stratégique et opérationnelle du point de vue quantitatif, qualitatif et financier
Management marketing et commercial en hôtellerie et restauration
- l'analyse de l'environnement concurrentiel, étude de l'offre et de la demande
- la segmentation du marché, choix de positionnement
- choix des segments et développement du marketing mix
- gestion stratégique de l'identité et de la marque
Management interculturel et management des équipes en hôtellerie et restauration
- la conduite du changement, gestions des conflits dans un environnement multiculturel
- la négociation et médiation en entreprise
- la définition des axes de formation et d'accompagnement
Niveau
7 - Savoirs hautement spécialisés
Date de validité
18/12/2023
Domains
- Gestion hôtel restaurant bar
NSF
- Gestion touristique et hôtelière
GFE
- Hôtellerie, tourisme, loisirs
Rome
- Direction de petite ou moyenne entreprise
- Conseil en organisation et management d'entreprise
- Management d'hôtel-restaurant
- Direction administrative et financière
- Comptabilité
- Organisation d'événementiel
- Création en arts plastiques
- Conseil en organisation et management d'entreprise
- Direction administrative et financière
- Direction de petite ou moyenne entreprise
- Conseil et assistance technique en agriculture
- Protection du patrimoine naturel
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