Employé qualifié de restauration

Les capacités attestées par le CQP employé qualifié de restauration, sont techniques, commerciales et relationnelles.

Les capacités techniques :

• préparer les produits de base en respectant leur mode de production et de conservation
• respecter les règles d'hygiène et de sécurité
• appliquer et faire appliquer les règles de sécurité alimentaires
• planifier la production froide
• adapter le planning de production et l'expliquer
• appliquer le protocole de nettoyage
• identifier les risques et mettre en place les mesures préventives
• organiser les postes de travail en fin de service
• valoriser les produits restants

Les capacités commerciales :

• proposer des prestations adaptées
• proposer un repas équilibré
• vendre les produits et informer les convives

Les capacités relationnelles :

• présenter le restaurant et son environnement
• présenter l'entreprise
• transmettre les règles de base de la sécurité
• désamorcer les tensions
• manager et animer son équipe