Description
L'entrepreneur restaurateur est à la fois un entrepreneur et un restaurateur : il a donc la double compétence à savoir la compétence « techniques culinaires » - gestion opérationnelle d'un restaurant et la compétence entrepreneuriale et managériale.
Objectif
- L'Entrepreneur Restaurateur crée, conçoit et organise la prestation restauration et les services à la clientèle associés.
- Il a en charge le développement de la politique commerciale de son établissement.
- Il est en mesure de faire vivre une expérience client à ses convives.
- Il constitue une équipe et prend en charge le management ainsi que l'animation de l'équipes.
- Il est capable de piloter l'établissement, mesurer sa performance et d'en assurer la rentabilité.
- Le (la) titulaire est capable d'entreprendre et de définir une stratégie commerciale dans le respect dans un environnement concurrentiel.
- Il ou elle est capable d'organiser et de faire assurer la production culinaire dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de développement durable.
- Il ou elle construit l'expérience client au sein de son établissement.
- Et enfin il ou elle est à même d'effectuer la gestion opérationnelle d'une unité de restauration (financière et humaine).
Niveau
6 - Savoirs approfondis
Date de validité
04/01/2022
Domains
- Gestion hôtel restaurant bar
NSF
- Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
- Abattage des animaux, fabrication de produits alimentaires
GFE
- Hôtellerie, tourisme, loisirs
Rome
- Direction de petite ou moyenne entreprise
- Conseil en organisation et management d'entreprise
- Management d'hôtel-restaurant
- Management du personnel de cuisine
- Création en arts plastiques
- Conseil en organisation et management d'entreprise
- Direction de petite ou moyenne entreprise
- Arboriculture et viticulture
- Protection du patrimoine naturel
| Nom légal | Rôle |
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