Description
L'Expert en Management et Création de Concept de restauration apporte une perspective moderne et des solutions innovantes à l'environnement de l'alimentation et du « bien manger » dans le cadre de la restauration hors foyer et dans ce que le jargon professionnel appelle le « Food Service ».
Sa double compétence de créateur de concept et de manager de la restauration lui permet de corréler les enjeux de l'évolution des modes de consommation alimentaires et le développement d'activités de restauration pérennes et rentables en cohérence avec l'évolution du comportement des consommateurs.
Objectif
Activité 1 : Recherche & créativité en Food service
- Recherche des tendances et analyse du marché,
- Idéation, conception et design de produits et de service - Réalisation de tests
- Intégration des innovations technologiques et outils digitaux
Activité 2 : Restauration et exploration culinaire
- Optimisation de la chaîne d'approvisionnement, du stockage, de la distribution (Supply chain)
- Définition stratégique des modalités et moyens de production en cohérence avec un concept de restauration
- Contrôle qualitatif et économique
Activité 3 : Leadership & Management des équipes
- Motivation et optimisation des performances des équipes
- Gestion des équipes dans un contexte international et en évolution constante
- Management des projets
Activité 4 : Entrepreneuriat et Stratégie d'entreprise
- Détermination du positionnement de l'entreprise dans son environnement pour lui assurer un avantage concurrentiel
- Enrichissement de l'expérience client
- Optimisation de la performance financière de l'entreprise
Niveau
7 - Savoirs hautement spécialisés
Date de validité
04/01/2024
Domains
- Restauration
NSF
- Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
- Abattage des animaux, fabrication de produits alimentaires
GFE
- Hôtellerie, tourisme, loisirs
Rome
- Direction de petite ou moyenne entreprise
- Management du service en restauration
- Management d'établissement de restauration collective
- Création en arts plastiques
- Direction de petite ou moyenne entreprise
- Arboriculture et viticulture
- Protection du patrimoine naturel
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