Description
Le gestionnaire adjoint de collectivité doit être capable de : - gérer les commandes de vivres de l’unité ; - optimiser les conditions de livraison et les tarifs pratiqués par les fournisseurs ; - organiser la réception des marchandises ; - contrôler et participer à la gestion des approvisionnements et du stock ; - prévenir les risques de toxi-infections alimentaires ; - prévenir les risques d’accidents du travail ; - effectuer la balance journalière des ressources et dépenses de vivres ; - tenir la comptabilité « Vivres » de l’unité ; - calculer le crédit journalier et le crédit mensuel ; - calculer le « boni » mensuel d’un groupement d’alimentation ; - comptabiliser le matériel de la restauration ; - élaborer des entrées et desserts simples ; - assurer la distribution des denrées en self ; - concevoir un plan alimentaire équilibré ; - effectuer des rondes de sécurité ; - intervenir sur un sinistre ; - brancarder un blessé en cas d’accident ; - participer à la protection défense.
Objectif
A compléter (Reprise)
Niveau
4 - Savoirs factuels et théoriques
Date de validité
21/04/2012
Domains
NSF
- Réception, hébergement, service de restauration, accompagnement
GFE
- Hôtellerie, tourisme, loisirs
Rome
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